見直し

昨夜は激動の営業となりました。

15時オープンから17時までは日曜日にしては珍しくのんびり。

ところが、17時から一気に満席に。

フードの注文も、今までに見たことがないくらい溜まっていました。

急遽、一房一献の料理長モトヤが助っ人に登場。

さすが料理長、動きがキレキレです。

本当に助かりました。

でも、お客さんに御迷惑をかけてしまったのは事実。

どうもすいませんでした。

スタッフ体制、見直していかないとなぁ…。

 

 

本日は、ベアードブルーイングの限定醸造ビールが二つ同時開栓となります。

 

【お寺の庭 ゆずウィット】

このフルーツ入りのベルギースタイルウィットビールは、ちょっと残念な状況から生まれたものだ。

というのは、今年は毎年恒例のお寺の庭ゆずエールを仕込むのに十分なゆずを手に入れることができなかった。

そこで、その手に入れた少量のゆずの個性を最大に生かすため、フルーティで爽快な小麦ベースのウィットビールに、ゆずの果汁と天日干ししたゆずの皮を加えることにした。

すると、思った通り、ゆずの香りが非常に清々しい!そして、少量加えた山椒の香りと個性もうまく重なり合い、最高の爽やかさを演出している。

 

【ウィンターウィット】

ウィットビアは、ベルギースタイルのウィートエールで、麦芽化されていない小麦を多く使用し造られるため、色は白っぽい。

一般的には、軽くて、甘酸っぱさがあり、きりっとした清涼感のある低アルコール度数のエールだ。

ベアードウィンターウィットは、この伝統的なベルギービアスタイルを寒い季節でも楽しめるものへ変化させ、より力強くより風味豊かだ。

モ ルトは、小麦および小麦モルト、フロアーモルテッドピルスナーとマリスオッター、そして、カラゴールドを微量(色とボディを加えるため)配合した。

ホップ は、ヨーロッパ産を3種組み合わせ(トラディッション、ハースブルッカー、スティリアンゴールディング)軽めに仕上げた。

最後にこの原材料のコンビネー ションをベルギー酵母で発酵させ、ビールに魔法をかけたのだ。

そしてその結果、真っ白な泡が優雅に佇む少し濁りのある黄金色で、口に含むと心地いい酸味とスパイシーでいきいきとした発泡性が楽しめるウィンターエールが誕生した。

爽快な印象を残しつつ、フィニッシュにはアルコール度数や比重の高さも感じるだろう。

 

是非、御賞味下さ~い!

 

 

本日の定番フードメニュー以外の『日替わり』フードメニューの案内です↓

 

【銀杏の素揚げ】

【めかぶポン酢】

【ホタルイカと菜の花の炒め】

【オニオングラタンスープ】

【鶏 せせりの炭火焼き】

【鶏 白レバーの炭火焼き】

【五種の山菜天ぷら盛り合わせ】

【鶏 白レバーのムース】

【芽キャベツとカブのポトフ】

【伊勢うどん】

【ビンチョウマグロとアジの海鮮サラダ】

【鶏肉とネギのナムル】

【アジフライ】

【牡蛎グラタン】

 

以上を用意いたします。

今日は【鶏肉とネギのナムル】【アジフライ】【牡蛎グラタン】が登場です。

美味しいよっ!

 

 

それでは本日も皆様のお越しをお待ちしておりまーす!

 

 

__________

 

 

< HOPMANニュース >

 

3月3日にオーナー田代が修行した下北沢【beerbarうしとら】が八周年を迎えられます。

そこで、3月1日(土)~8日(土)の8日間、イベントを開催されるとのことです。

 

http://blog.ushitora.jp/article/388942332.html

 

チームHOPMANで3月3日(月)にお祝いに行ってきます。

チーム一房一献で3月4日(火)にお祝いに行ってきます。

 

3月3日(月)はHOPMANの営業はお休み。 ※一房一献は通常営業

3月4日(火)は一房一献の営業はお休み。  ※HOPMANは通常営業

 

となりますので、どうぞよろしくお願い致します。

 

 

○3月21日(金・祝)~23日(日)の営業はスノーモンキービアライブ参戦のためお休みさせていただきます。

 

バスツアーも計画中 http://hopman.seesaa.net/article/387541862.html

 

スノーモンキービアライブHP http://snowmonkey.jp/

 

 

__________

 

<HOPMAN>

 

昨日、空いたビール、6樽↓

 

●志賀高原ビール・Super NIga~I India Miyama Lager (玉村本店/長野)

●鬼伝説・フランボワーズ (わかさいも本舗/北海道)

●鬼伝説・アメリカンバーレーウィート (わかさいも本舗/北海道)

●鬼伝説・金鬼ペールエール シトラ・ネルソンソーヴィンver (わかさいも本舗/北海道)

●湘南ビール・ベルジャンゴールド (熊沢酒造/神奈川)

●馨和 BLANC (日本クラフトビール/ベルギー)

 

 

本日、新たに開栓するビール、5樽↓

 

○志賀高原ビール・Super NIga~I India Miyama Lager (玉村本店/長野) 新樽開栓!!!

○鬼伝説・アメリカンバーレーウィート (わかさいも本舗/北海道)  新樽開栓!!!

○ライジングサンペールエール (ベアード/静岡) NEW!!!

○お寺の庭 ゆずウィット (ベアード/静岡) NEW!!!

○ウィンターウィット (ベアード/静岡) NEW!!!

 

 

本日繋がっている生ビール31種類です↓

 

○エーデルピルス (サッポロ)

○志賀高原ビール・Super NIga~I India Miyama Lager (玉村本店/長野)

○コエドブルワリー・伽羅 (協同商事/埼玉)

○セリスホワイト (ヴァンスティーンベルグ/ベルギー)

○お寺の庭 ゆずウィット (ベアード/静岡)

○ウィンターウィット (ベアード/静岡)

○白穂乃香 (サッポロ)

○コエドブルワリー・白 (協同商事/埼玉)

○富士桜高原麦酒・ヴァイツェン (富士観光開発/山梨)

○アウトサイダーブルーイング・アップルサイダー (アウトサイダー/山梨)

○ベルビュークリーク (ベルビュー/ベルギー)

○湘南ビール・アルト (熊沢酒造/神奈川)

○鬼伝説・アメリカンバーレーウィート (わかさいも本舗/北海道)

○オラホビール・キャプテンキッドエクストラペールエール (信州東御東振興公社/長野)

○ライジングサンペールエール (ベアード/静岡)

○よなよなリアルエール (ヤッホー/長野)

○志賀高原ビール・ミヤマブロンド (玉村本店/長野)

○志賀高原ビール・インディアンサマーセゾン (玉村本店/長野)

○いわて蔵ビール・酒米ビール (世嬉の一酒造/岩手)

○スワンレイクビール・アンバースワンエール (瓢湖屋敷の杜/新潟)

○レッドトロリーエール (カールストラウス/アメリカ)

○コエドブルワリー・紅赤 (協同商事/埼玉)

○志賀高原ビール・イーブンプライムホワイトIPA (玉村本店/長野)

○志賀高原ビール・ハウスIPA (玉村本店/長野)

○スカルピンIPA (バラストポイント/アメリカ)

○ラグニタスIPA (ラグニタス/アメリカ)

○グリーンバレット (グリーンフラッシュ/アメリカ)

○ミッドナイトアワースタウト (アウトサイダー/山梨)

○マッシュルームポーター (アウトサイダー/山梨)

○COEDOxCORONADO コエドナド (協同商事/埼玉)

○がんこおやじのバーレーワイン (ベアード/静岡)

 

<一房一献>

 

本日繋がっている生ビール7種類↓

 

○ヱビス (サッポロ)

○南信州ビール・アップルホップ ふじ (南信州ビール/長野)

○志賀高原ビール・アフリカアンバーエール (玉村本店/長野)

○志賀高原ビール・DPA (玉村本店/長野)

○志賀高原ビール・ペールエール (玉村本店/長野)

○志賀高原ビール・IPA (玉村本店/長野)

○東京ブラック (ヤッホー/長野)

 

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スタッフ募集か…。 田代

 

February 24th, 2014 0 comments TASHIRO

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