エイトマンのたこ焼き

昨日の営業後は、タナーギーと居酒屋さんに飲みに行きました。

メニューにて“たこ焼き”を発見。

やっぱり注文しちゃいます。

 

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ここ最近、エイトマンに向けた“たこ焼き研修”ということで、数種類のたこ焼きを食べました。

油で軽く揚げてあり、外が硬くて中はトロトロのたこ焼き。

串に刺さっているたこ焼き。

こだわりの素材を使った1500円のたこ焼き。

ここ最近は週4日くらいのペースで、レシピや焼き方を少しずつ変え、たこ焼きを作っては試食しています。

そのおかげもあって、他所でたこ焼きを食べると色々なことが見えてきます。

改善点が見えてきたり、ちょっと自信を付ける機会になることも。

 

小さい頃から今まで食べてきたたこ焼きたちを振り返ってみると、千差万別、本当にいろいろな作り方があるということに気づきます。

人の好みも千差万別、色々ありますから。

自分の中で、強く印象に残っているたこ焼きが2つあります。

 

亡くなった父は、水産関係の仕事をしていました。

その父が、立ち上げに関わったたこ焼き屋さんがあります。

外は程よい硬さ、中はトロトロ、ちょっと大きめだけどペロッといけちゃうたこ焼き。

大好きでよく食べていました。

 

もう一つは、以前うしとらの方たちと一緒に大阪に行った時、梅田駅の近くで食べたたこ焼き。

出汁の味がしっかりしたフワフワのたこ焼き。

旨味が病みつきになりました。

 

エイトマンのたこ焼きは、この2店のいいとこ取りができたらなぁなんて考えています。

試作を重ねていき、ベースがほぼ固まり、あとは微調整という段階に来れました。

無事に、自分にとって最高のたこ焼き“エイトマンのたこ焼き”を【36時間ぶっ通し!HOPMAN四周年感謝祭】でお披露目できそうです。

昨日上げたタイムスケジュールの通り、8月2日(土)の11時と15時、共に30食限定となります。

是非、お召し上がり下さい!

 

 

【36時間ぶっ通し!HOPMAN四周年感謝祭】

 

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さてさて、本日のビールメニューでは、アンダーソンバレー【キミー、インク、アンド ザ・ホーリーゴーゼ】が登場です。

インポーターさんからの説明です↓

 

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the Kimmie, the Yink and the Holy Gose / キミー、インク、アンド ザ・ホーリーゴーゼ
Style : Gose 
ABV : 4.2%
IBU : 40
元々は 16 世紀にドイツのゴスラーにて誕生したビアスタイル”Gose”(「ゴーザ」あるいは「ゴーゼ」)は塩とウィートモルト、コリアンダーとホップを使用し、乳酸菌で発酵させて作られ、心地よい酸味と塩気を特徴する。

18 世紀にはライプツィヒにて人気を博し、第二次大戦後には一度絶滅しかけるも、復刻。

現在ではアメリカの醸造家によって見直され、昨年あたりからいくつかのブリュワリーが醸造し始めている。

アンダーソンバレーのこちらは、明るい黄金色にしっかりとしたクリーミーな泡が乗り、アーシーなウッドのアンダートーンから軽くミネラルなアロマ、そして仄かなレモンやトロピカルフルーツへと展開する。

軽いシーソルトのドライさやレモンのような酸味、そして複雑で満足感のあるグアヴァやピーチのフレーバーへと変化する。

ドライ、弾ける泡、レモンの強い味、そしてフレッシュな潮風を思わせるかのようなフィニッシュ。

 

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HOPMAN初登場のビール、HOPMAN初登場のビアスタイルとなります。

樽は20リットルで1本のみの入荷です。

是非、御賞味下さい!

 

 

本日の定番フードメニュー以外の『日替わり』フードメニューの案内です↓

 

【野菜スティック 自家製豚味噌】

【ベビーホタテと大根のサラダ】

【生ハムと白桃のサラダ】

【冷奴 薬味たっぷりのせ】

【ゆば刺し】

【ゴーヤの天ぷら】

【ベビーホタテのアヒージョ】

【鶏白レバーのムース】

【厚揚げ炭火焼き】

【鶏せせりの炭火焼き】

【鶏白レバーの炭火焼き】

【自家製炙りチャーシュー】

【大山鶏モモ肉のコンフィ】

【メジマグロとサワラの海鮮サラダ】

【蒸し鶏とアスパラのマスタードマリネ】

【朝獲れウルメイワシのフライ】

 

以上を用意いたしました。

今日から登場は【蒸し鶏とアスパラのマスタードマリネ】【朝獲れウルメイワシのフライ】です。

美味しいよっ!

 

 

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<HOPMANニュース>

 

 

○8月1日(金)17時~8月3日(日)朝5時

【36時間ぶっ通し!HOPMAN四周年感謝祭】開催決定。

 

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○8月2日(土)

【SNOW MONKY BEER PARTY in 茅ケ崎】に姉妹店・一房一献が出店いたします。

http://slowbrewing.blog104.fc2.com/blog-entry-2641.html

 

 

 

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<本日のビールラインアップ>

 

 

本日、新たに開栓のビール、2樽↓

 

○富士桜高原麦酒 ラオホヴァイツェンボック (富士観光開発/山梨)

キミー、インク、アンド ザ・ホーリーゴーゼ (アンダーソンバレー/アメリカ)

 

 

本日繋がっている生ビール32種類です↓

 

○サッポロ黒ラベル (サッポロ)

○富士桜高原麦酒 ピルス (富士観光開発/山梨)

○クールブリーズピルス (ベアード/静岡)

○セリスホワイト (ヴァンスティーンベルグ/ベルギー)

○白穂乃香 (サッポロ)

○大山Gビール ヴァイツェン (久米桜高原麦酒/鳥取)

○富士桜高原麦酒 ヴァイツェン (富士観光開発/山梨)

○富士桜高原麦酒 アロマヴァイツェン (富士観光開発/山梨)

○富士桜高原麦酒 ラオホヴァイツェンボック (富士観光開発/山梨)

○宮崎日向夏ラガー (宮崎ひでじビール/宮崎)

○鬼伝説 シシリアンルージュトマト (わかさいも本舗/北海道)

○鬼伝説 フランボワーズ (わかさいも本舗/北海道)

○ベルビュークリーク (ベルビュー/ベルギー)

キミー、インク、アンド ザ・ホーリーゴーゼ (アンダーソンバレー/アメリカ)

○湘南ビール アルト (熊澤酒造/神奈川)

○富士桜高原麦酒 ラオホ (富士観光開発/山梨)

○フォーチュネイトアイランド (モダンタイムス/アメリカ)

○志賀高原ビール DPA (玉村本店/長野)

○よなよなエール (ヤッホー/長野)

○鬼伝説 金鬼ペールエール シトラ・ネルソンソーヴィンver (わかさいも本舗/北海道)

○ノースアイランドビール ブラウンエール (SOCブルーイング/北海道)

○大山Gビール グランセゾン (久米桜高原麦酒/鳥取)

○志賀高原ビール WHITE (玉村本店/長野)

○ロマランド (モダンタイムス/アメリカ)

○コエド セッションIPA (協同商事/埼玉)

○志賀高原ビール IPA (玉村本店/長野)

○アイランダーIPA (コロナド/アメリカ)

○イディオットIPA (コロナド/アメリカ)

○ブラックハウス (モダンタイムス/アメリカ)

○ノースアイランドビール スタウト (SOCブルーイング/北海道)

○ローグ インペリアルロシアンスタウト (ローグ/アメリカ)

○馨和 Blonc (日本クラフトビール/ベルギー)

 

 

 

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たこ焼きLOVE。

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