マニアック過ぎる原料解説 HOP Vol.3 Aurora

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なぜだかやたら好評なこの企画。皆さんマニアックが好きですね。

ホップ第3段はAuroraです。

 

日本ではかなりマイナーなホップです。たぶん使っているのCOEDOだけではないかな?

もし使っているブルワリーの方がいたら教えてください。

 

Auroraの原産地はスロヴェニアです。

スロヴェニアのホップといえばStyrian Goldingが有名ですが、Auroraは別名Super Styrianと呼ばれるホップです。

 

Styrianの名を持つのですが、系統としてはStyrian Goldingとは全く別です。

親はNorthan Brewerとスロヴェニアの野生種・・・と言っていいのか分かりませんが由来不明の苗と掛け合わせたと書いてあります。つまり適当に交配された結果生まれた品種ってことですか!?謎です。

リリースは1971年と、割と歴史のあるホップですね。

 

簡単なスペックはこんな感じです。

α酸        7-9.5%

β酸        2.7-4.4%

Co-humlone   22-16%

Total oil      0.9-1.6%

 

近年のスーパー・ハイ・アルファ品種には劣りますが、そこそこに高いα酸を持っています。

かつオイル量も多くアロマも良好なので、ビタリング用途アロマ用途どちらにも使われる品種です。

 

なぜ系統的に全く違うものなのにSuper Styrianと呼ばれるかというと、Styrian Goldingと香りが似ており、かつStyrian Goldingより高いα酸を持つからです。

ちなみにStyrian Goldingと呼ばれるホップ、実はいくつかあるのご存知ですか?

というか、昔はひとまとめにされていた物が近年は別物として扱われています。

Styrian Golding Bobek、Styrian Golding Celeia、Savinjski Goldingとややこしい事この上ない!

そのためStyrian Goldingを省略して単にBobeck、Celeiaと呼ばれる事もあります。

さらに略してBとかCとか書いたりもします。

 

一応Savinjski GoldingがオリジナルのStyrian Goldingという扱いになっているはずなのですが、まれにBobeckがオリジナルにされている場合もあるので、やっぱり良く分かりません。

しかも現在は単にStyrian Goldingと呼ぶ場合Celeiaを指すとか。いい加減にしてください。

 

なお、AuroraがどのStyrian Goldingを指して香りが似ていると言っているのかも良く分かりません。

Styrianシリーズ全部使用した事あるのですが、どれもAuroraとは別に感じられました。

もう何が何だか・・・。

 

ともかくとして、スロヴェニア出身のこのAurora。

Co-humlone値が低く苦味の質は良好、アロマもナイスなので非常に使いやすいホップなのです。

香りのフルーティかつスパイシー、ちょっとシトラスとハーバルって感じです。

あまりベタベタしないキレの良い爽快感のある香りです。

 

COEDOでは元々ドイツのPerleというホップの代替として使い始めたのですが、試してみたら

「あら、Perleより全然いいじゃーん」ってことで完全に切り替えてしました。

 

PerleもNorthan Brewerを親に持つ品種ですので、キャラクターは似ています。

ただPerleの方がよりフローラルで花っぽい香りがします。

それからCo-hmulone値も高いため渋味が強く出ます。

PerleからAuroraに変えて、香りはよりシャープに、苦味はクリーンに変わったということですね。

 

Auroraに適したビアスタイルとしては、やはりまずピルスナーでしょうか。

シングルホップでも全然戦えると思います。

ジャーマン系ホップとはまた違った雰囲気を持つホップなので、ストレートにジャーマンピルスにはならないと思いますが、クリーンなヨーロピアンスタイルピルスナーになるのではないでしょうか。

それからゴールデンエールなんかにもグッドだと思います。

シトラス感が結構でますので、使い方によってはアメリカンスタイルに近いものが造れるかと。

あとはもう、なんでもいけると思います。好きに使ったらいいさ!

 

ちょろっと調べてみたらアメリカではAurora Single Hop IPAなんかも造られてますね。

なかなか評判がいいようです。

 

それではまた次回!

January 14th, 2014 ホップ, マニアック過ぎる原料解説

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