#020 グレフル入れちゃいました

#020 グレフル入れちゃいました

ABV : 4.4%
IBU : 35
スタイル : フルーツ・エール

Malt : Pilsner, Crystal Pils, Melanoidin
Hops : Summit, Saaz, Citra
Yeast : San Diego Super Yeast
Special : グレープフルーツ

#018のシークワーサーを使用したビールが気に入ってしまい、今度はグレープフルーツを使用してみました。
とはいえ、レシピは全面的に見なおしており、仕上がりもあまり似ていません。
グレープフルーツの苦味、渋みを支えられるようにややモルトのニュアンスを強めに残しています。
ホップのアロマや苦味とグレープフルーツの味わいの境目が分からなくなるような絶妙なバランスを目指し
ホップの配合や使い方を工夫してみました。
業務用のスーパーで怪訝な目で見られるほど大量に購入したグレープフルーツを
手がしびれるまで一つ一つ手で絞り、フレッシュな果汁を煮沸、発酵の2段階に分けて贅沢に使用しています。
グレープフルーツ由来の苦味がしっかりと感じられ、IBUの数値以上に苦く感じるかもしれません。


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