#062 ハーフステップ・ペールエール

#062 ハーフステップ・ペールエール

ABV : 5.0%
IBU : 32
スタイル : アメリカンペールエール

Malt : Pilsner, Crystal Dark, Munich
Hops : Warrior, Centennial, Amarillo, Simcoe
Yeast : American Ale Yeast

初夏にリリースし大好評をいただいたビールを再度仕込みました。
アルコール度数、IBUの微調整に加え、今回はイーストも変更してみました。
世界でもっとも広く使われている、通称1056と呼ばれるイーストです。
今まで使用していたSan Diego Super Yeastと比べると、ややエステルを出すイーストでシトラス系のアロマが感じられます。
ホップの柑橘アロマとイーストのエステルが重なり、以前のバッチよりもより華やかな印象です。
ペールエールから一歩進んでIPA・・・までは行かず、半歩進んでペールエールとIPAの中間というコンセプトはそのままに
よりブラッシュアップされたハーフステップをよろしくお願いします。

November 17th, 2015 うしとらビール

#061 なんちゃってWit

#061 なんちゃってWit

ABV : 6.2%
IBU : 14
スタイル : ベルジャンウィット

Malt : Pilsner, Wheat, Munich, Melanoidin
Hops : Saaz
Yeast : French Saison
Special : Prange peel, Coriander seed

セゾンイーストを使って ”なんちゃって” なウィットを作ってみました。
通常では当然のことながらベルジャンウィットの酵母を使って作るスタイルのビールですが、セゾンイーストの醸し出すフルーティーなエステルと相まってなかなか面白いビールになりました。
コリアンダーをとオレンジピールをやや強めに効かせ、スパイシーでシトラシーなテイストで、ボディ、アルコール度数ともに通常のウィットよりやや強めに設計し、じっくりとお飲みいただけるテイストに仕上げました。

November 17th, 2015 うしとらビール

#060 Dear Sterling

#060 Dear Sterling

ABV : 6.4%
IBU : 44
スタイル : アメリカンスタイルIPA

Malt : Pilsner
Hops : Sterling
Yeast : San Diego Super Yeast

久々のDearシリーズです。つまりSingl Malt, Single HopのSmaShです。
Sterlingというホップをご存知ですか?実はれっきとしたアメリカンホップです。
近年主役のど派手ホップたちと比べると地味ですし、目立たないですが、個人的にはとても好きなホップです。
非常に上品なハーバルアロマと、レモンを連想させる甘みの少ない柑橘系の香りがとてもバランスよく
どんなビールにも万能的に使えるので、うしとらブルワリーではとても使用頻度が高くなっています。
地味な故に逆にシングルホップのビールをあまり見たことがないので、ホップのキャラクターを確認できるチャンスだと思います。

November 12th, 2015 うしとらビール

#059 オレンジいれちゃいました

#059 オレンジいれちゃいました

ABV : 6.8%
IBU : 46
スタイル : アメリカンスタイルIPA

Malt : Pilsner, Crystal Light, Munich
Hops : Aurora Extract, Hersbrucker, Cascade, Centennial
Yeast : San Diego Super Yeast
Special : Orange peel

ベーシックなアメリカンスタイルのIPAにオレンジピールをたっぷりと漬け込んでみました。
よく柑橘類に例えられるホップの香りですが、実際の柑橘類と比べるとややニュアンスが違います。
本物のオレンジピールを漬け込むことで、よりフレッシュで果実感のある香りが引き出せました。
ホップとの香りの違いを比べてみてください。

November 12th, 2015 うしとらビール

#057 Trip Yeast Belgo IPA

#057 Trip Yeast Belgo IPA

ABV : 6.8%
IBU : 60
スタイル : アメリカンスタイル・ベルジャンIPA

Malt : Pilsner, Crystal Light, Munich, Roast
Hops : Zeus Extract, Sterling, Chinook, Cascade
Yeast : French Saison

ここのところよく使っているFrench Saisonイーストですが、出身は名前の通りフランスです。
ホップはアメリカから、モルトはドイツから輸入したものを使っています。
考えてみれば世界各国から原料を取り寄せて、わざわざ日本で作るビールってのもなかなか贅沢なもんですよね。
という訳で遥々旅してきたイーストや原料達へ敬意をこめてこの名前にしました。
イーストの醸し出すフルーティでスパイシーなエステルと、ホップのハーバル、フローラル、パイニーなアロマがよく調和しています。
香りは甘めですがドライな仕上げなのでハイドリンカビリティです。
アルコールの温かみも感じられる、バランスの良いベルジャンIPAになりました。

November 5th, 2015 うしとらビール

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