うしとらビール

#065 朝焼けのインペリアルアンバーエール

#065 朝焼けのインペリアルアンバーエール

ABV : 7.0%
IBU : 55
スタイル : インペリアルアンバーエール

Malt : Pilsner, Crystal Dark, Melanoidin
Hops : Aurora Extract, Summit, Nugget
Yeast : San Diego Super Yeast

 

久々に赤い色のビールです。

カラメリックでどっしりと甘いアンバーエールではなく、モルトのうまみを感じられるようなフレーバーを目指しました。

アルコール度数、IBU共に高めに設定し、アンバーエールというよりレッドIPAに近いテイストかもしれません。

冷やしてグイグイ飲むよりも、やや高めの温度で味わっていただくとモルトの甘みとスパイシーなホップのフレーバーが調和しいい感じで楽しめるのではないかと思います。

朝焼けのきれいな赤色をイメージしてこの名前にしました。朝飲むにはちょっとヘビーなビールですけどね。

December 16th, 2015 うしとらビール

#064 雷神

#064 雷神

ABV : 6.4%
IBU : 52
スタイル : アメリカンペールエール

Malt : Pilsner, Crystal Pils, Crystal Pils, Melanoidin
Hops : Aurora Extract, Mosaic, Amarillo, Summit
Yeast :American Ale Yeast

ややしっかしとボディを持たせ、モルトとホップのバランスが感じられるIPAです。

発酵度を落としカラメルモルトも多めに使用することで、柔らかな口当たりと甘みを感じることができます。

アロマは甘みを感じさせるシトラスやフラワリーなニュアンスで、基本に忠実なアメリカンスタイルIPAに仕上げました。

ややエステルを生成するイーストを使用し、ホップのアロマとエステルの華やかなコンビネーションを感じられます。

December 3rd, 2015 うしとらビール

#063 風神

#063 風神

ABV : 7.2%

IBU : 71

スタイル : アメリカンペールエール

Malt : Pilsner, Crystal Pils, Munich

Hops : Zeus Extract, Citra, Simcoe, Cascade, Amarillo

Yeast :San Diego Super Yeast

うしとら得意の非常にドライに仕上げたIPAです。

クリスピーでライトなボディと、グレープフルーツ、ライム、レモンなどを連想させるシトラシーなアロマが重なり、ハイアルコールですがそれを感じさせないハイドリンカビリティな仕上がりです。

San Dieogo Super Yeastのエステルをほとんど生成しないという特徴を生かし、ホップのアロマ、フレーバーがダイレクトに感じられます。

December 3rd, 2015 うしとらビール

#062 ハーフステップ・ペールエール

#062 ハーフステップ・ペールエール

ABV : 5.0%
IBU : 32
スタイル : アメリカンペールエール

Malt : Pilsner, Crystal Dark, Munich
Hops : Warrior, Centennial, Amarillo, Simcoe
Yeast : American Ale Yeast

初夏にリリースし大好評をいただいたビールを再度仕込みました。
アルコール度数、IBUの微調整に加え、今回はイーストも変更してみました。
世界でもっとも広く使われている、通称1056と呼ばれるイーストです。
今まで使用していたSan Diego Super Yeastと比べると、ややエステルを出すイーストでシトラス系のアロマが感じられます。
ホップの柑橘アロマとイーストのエステルが重なり、以前のバッチよりもより華やかな印象です。
ペールエールから一歩進んでIPA・・・までは行かず、半歩進んでペールエールとIPAの中間というコンセプトはそのままに
よりブラッシュアップされたハーフステップをよろしくお願いします。

November 17th, 2015 うしとらビール

#061 なんちゃってWit

#061 なんちゃってWit

ABV : 6.2%
IBU : 14
スタイル : ベルジャンウィット

Malt : Pilsner, Wheat, Munich, Melanoidin
Hops : Saaz
Yeast : French Saison
Special : Prange peel, Coriander seed

セゾンイーストを使って ”なんちゃって” なウィットを作ってみました。
通常では当然のことながらベルジャンウィットの酵母を使って作るスタイルのビールですが、セゾンイーストの醸し出すフルーティーなエステルと相まってなかなか面白いビールになりました。
コリアンダーをとオレンジピールをやや強めに効かせ、スパイシーでシトラシーなテイストで、ボディ、アルコール度数ともに通常のウィットよりやや強めに設計し、じっくりとお飲みいただけるテイストに仕上げました。

November 17th, 2015 うしとらビール

#060 Dear Sterling

#060 Dear Sterling

ABV : 6.4%
IBU : 44
スタイル : アメリカンスタイルIPA

Malt : Pilsner
Hops : Sterling
Yeast : San Diego Super Yeast

久々のDearシリーズです。つまりSingl Malt, Single HopのSmaShです。
Sterlingというホップをご存知ですか?実はれっきとしたアメリカンホップです。
近年主役のど派手ホップたちと比べると地味ですし、目立たないですが、個人的にはとても好きなホップです。
非常に上品なハーバルアロマと、レモンを連想させる甘みの少ない柑橘系の香りがとてもバランスよく
どんなビールにも万能的に使えるので、うしとらブルワリーではとても使用頻度が高くなっています。
地味な故に逆にシングルホップのビールをあまり見たことがないので、ホップのキャラクターを確認できるチャンスだと思います。

November 12th, 2015 うしとらビール

#059 オレンジいれちゃいました

#059 オレンジいれちゃいました

ABV : 6.8%
IBU : 46
スタイル : アメリカンスタイルIPA

Malt : Pilsner, Crystal Light, Munich
Hops : Aurora Extract, Hersbrucker, Cascade, Centennial
Yeast : San Diego Super Yeast
Special : Orange peel

ベーシックなアメリカンスタイルのIPAにオレンジピールをたっぷりと漬け込んでみました。
よく柑橘類に例えられるホップの香りですが、実際の柑橘類と比べるとややニュアンスが違います。
本物のオレンジピールを漬け込むことで、よりフレッシュで果実感のある香りが引き出せました。
ホップとの香りの違いを比べてみてください。

November 12th, 2015 うしとらビール

#057 Trip Yeast Belgo IPA

#057 Trip Yeast Belgo IPA

ABV : 6.8%
IBU : 60
スタイル : アメリカンスタイル・ベルジャンIPA

Malt : Pilsner, Crystal Light, Munich, Roast
Hops : Zeus Extract, Sterling, Chinook, Cascade
Yeast : French Saison

ここのところよく使っているFrench Saisonイーストですが、出身は名前の通りフランスです。
ホップはアメリカから、モルトはドイツから輸入したものを使っています。
考えてみれば世界各国から原料を取り寄せて、わざわざ日本で作るビールってのもなかなか贅沢なもんですよね。
という訳で遥々旅してきたイーストや原料達へ敬意をこめてこの名前にしました。
イーストの醸し出すフルーティでスパイシーなエステルと、ホップのハーバル、フローラル、パイニーなアロマがよく調和しています。
香りは甘めですがドライな仕上げなのでハイドリンカビリティです。
アルコールの温かみも感じられる、バランスの良いベルジャンIPAになりました。

November 5th, 2015 うしとらビール

#058 リラックスタイム珈琲スタウト

#058 リラックスタイム珈琲スタウト

ABV : 6.0%
IBU : 28
スタイル : コーヒースタウト

Malt : Pilsner, Crystal Light, Munich, Roast
Hops : Summit
Yeast : San Diego Super Yeast
Special : Middle Deep Roast Coffee, Whole Vanilla Beans

ややアルコール度数が高めのエクストラ・フォーリンスタウトに、中深煎りのコーヒーとマダガスカル産バニラビーンズをコールドサイドで漬け込み、豊かなフレーバーを引き出しました。
とろりとした甘いバニラの香りと、香ばしいコーヒー、スタウトがマッチした幸せな香り、そしてやや強めのボディは、ほっと一息つくリラックスタイムにぴったりの仕上がりです。

October 30th, 2015 うしとらビール

#056 ちょっと贅沢なIPA

#056 ちょっと贅沢なIPA

ABV : 7.3%
IBU : 102
スタイル : アメリカンIPA
Malt : Pilsner, Crystal Light
Hops : Aurora Extract, Zeus Extract, Simcoe, Amarillo, Sterling, Zythos
Yeast : San Diego Super Yeast

いつより多くのホップと麦芽を使用し、リッチなIPAを作ってみました。
IBUやドライホッピングの量はダブルIPA並みですが、アルコール度数は7%台に抑えトータルバランスはそれほどエクストリームではありません。
パッションフルーツやピーチ、グレープフルーツを思わせる豊かなアロマが自慢の仕上がりです。

October 30th, 2015 うしとらビール

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