Dogfish HeadがIPAの常識を変えた1990年代 「60 Minute IPA」は、どうやって生まれたのか？
1999年。 IPAがまだ主役ではなかった時代。 Sam Calagioneは、ホップを少しずつ入れ続けた。 その小さな実験が、やがてアメリカのIPA文化を変えていく。 そして今も、60 Minute IPAを飲めば、 1990年代のあの頃のDogfish Headが見えてくる。
Stoneが“傲慢”であることを選んだ理由1990年代、IPAとArrogant Bastardが変えたアメリカのビール
Stone IPAが切り開いたのは、「ホップの未来」。Arrogant Bastardが切り開いたのは、「クラフトビールの態度」。
日本のクラフトビールは、なぜ“美味しい”を科学できないのか？ ――「ブルワーが美味しいと言った」だけで、出荷していいのか。
「なぜ美味しいのか？」は、科学できる。 そして、 「その美味しさをもう一度作れるか？」は、経営の問題だ。
クラフトビールは、アルコールを捨てるのか？？？ 5%、3%、0.0%。「飲まない」ではなく「使い分ける」時代が始まった。
「酒を飲む人」と「酒を飲まない人」が完全に分かれているわけではない。 その間にあるグラデーション。「何%のビールを造るか？」ではなく、「同じブランドで、何%まで消費者の一日をカバーできるか？」が勝負の分かれ目
「友達」という名前のビール。福岡からリーズへ——Suguru Hayashiがつないだ、日本と英国のクラフトビール
「Tomodachi」 日本語で「友達」。 このビールは、Northern Monkと英国の人気ブルワリー、Burnt Mill Breweryとのコラボレーションから生まれた。
日本人は、なぜ世界のブルワリーへ向かったのか？「日本人ブルワー海外史」 1990–2026 海を渡った醸造家たち
クラフトビールと海外
1990年代は「海外で学ぶ」。
2000年代は「海外で技術を身につける」。
2010年代は「海外を自分の舞台にする」。
「Other Halfがvon Trappを発見した」のではない。 ――IPAのスターが、あえて“ラガーのブルワリー”と組んだ理由
クラフトビールとは？の答えの一つが von Trappと、Other Half Brewingがコラボレーションした意味にある
5つ星のビールは、何を語っているのか Untappd「2025年5.0ランキング」から見えてくる、クラフトビールの15年
ラフトビールにとって、本当に難しいのは、 「一度話題になること」ではなく、「10年後も飲まれていること」 だ。
クラフトビール ランキング
40本のビールに詰め込んだ40年 Alaskan Brewingが示す、クラフトビールの原点
日本のクラフトビールに問いかけるものがAlaskan Brewingの40周年に答えがあるように思えてくる
缶に入れた最初のクラフトビール。Oskar Bluesが変えた、アメリカの“ビールの持ち運び方”
2005年 New York Timesが「Dale’s Pale Ale」を「best pale ale in the country」と評価した。缶ビールは行く場所を増やしてくれた