街を醸すという思想 Fukuoka Craft Brewingがつくる関係性のデザイン
クラフトビールは、液体である前に「思想」である。 どの水を使い、どの酵母を選び、どこまで苦味を残すのか──そのすべては選択であり、その選択には必ず背景がある。 Fukuoka Craft Brewingのビールを語るとき […]
UDON職人が造る 「UDON BREWING」
うどんの出汁と、ビールのホップの相性 UDON BREWING 香川県高松市が「うどん県」と呼ばれる背景にはうどん消費量が全国平均の2倍以上というデータに裏付けされています。 コンセプトは「ゆったりと流れる時間を味わうよ […]
「TajiJarnal」を深堀する「Dig It」スタート
「TajiJarnal」を深堀する「Dig It」スタート 第１回目の「DIG IT」はBREWDODを深堀り vol2.「BREWDOG 経営破綻した理由」 vol3.「BREWDOG 成功した理由」 ２回に渡り、 […]
クラフトビールの旅（初級編） by TajiJarnal
クラフトビールの旅に出よう！ 春になりました、クラフトビール旅に出よう！ 今回はその中でも、初めてで一番バランスがいい西海岸（ポートランド）の旅プランを提案します。 信じるか信じないかはあなた次第です。 ポートランド 「 […]
「TajiJarnal」を深堀する「Dig It 」連載準備中
「DIG It」 「DIG It」は「掘る」と言うフレーズです。 1960-70年代のスラングで、「楽しむ」や「理解する」といった意味を持つカジュアルな英語表現です、よく レコード好きな人が店でレコードを探す時に使います […]
Fuji to Hood が行われた理由 by TajiJarnal
日米クラフトビール文化をつなぐために Fuji to Hood が行われた理由？ 一言でいうと 「日米クラフトビール文化を“本気でつなぐため”」です。 日本とアメリカ（特にポートランド）の距離を縮めるため アメリカ・オ […]
「クラフトビールを売る。なぜ欧州は直販が強いのか？by Taji Jnrnal
日本のクラフトビールマーケットと構造の違い 結論：欧州は“直販前提”で設計されている ヨーロッパのクラフトブルワリーは 「どう売るか」ではなく 「直販でどう儲けるか」から逆算している 日本は逆です 「どう作るか」→「どこ […]
クラフトビールコンサルティング part 3
クラフトビール醸造所に新規参入するには、1990年代に億の初期投資が必要でした。 しかし現在は約5,000万円の初期投資で参入できるようになっています。 これは、コロナ禍を経て、再び拡大する観光マーケットとインバウンド消 […]
初めてのビアパブで「クラフトビール？何飲めばいい？」
最初の一杯はコレ、外さないクラフトビールオーダーの方法で世界は変わる。 ビアパブに入った瞬間、こうなる可能性が高い 「メニュー多すぎて無理」選べない、、、、 IPA ペールエール サワー スタウト …何それ。 でも安心し […]
「こだわり」は売上を下げるのか？by Taji Jarnal
クラフトビールが“自己満足”になる瞬間 はじめに：その“こだわり”、誰のためですか？ 「うちは無ろ過・非加熱にこだわっています」 「ホップは◯◯産だけを使っています」 クラフトビールの現場でよく聞く言葉です。 でも、あえ […]
“いつもの1本”をやめてクラフトビールを選んでみてほしい。 たったそれだけで、 ビールの世界は一気に変わる。by Taji Jarnal
正直に言うと、コンビニで見かけるクラフトビールには期待していなかった。 どうせ「ちょっと高いだけのビール」でしょ？ そう思っていた。 でも—— その認識は、ある1本で完全に壊れた。 コンビニで“当たり”を引いた日 何気な […]