西小山という街は、どこか“余白”がある。派手さよりも、日常の心地よさを大切にする空気。その中心に、静かに熱を灯しているのが #80 です。 この店を一言で言うなら、「クラフトビールの“今”が体験できる場所」。
クラフトビールの角打ち酒屋「#80」と書いて 「ハチジュウバン」と読む
クラフトビールの“今”が体験できる場所
扉を開けた瞬間に感じるのは、ただのビアバーではないという確信。
その中心に、静かに熱を灯しているのが #80 です。 この店を一言で言うなら、「クラフトビールの“今”が体験できる場所」。
扉を開けた瞬間に感じるのは、ただのビアバーではないという確信。
カウンターに立てば、ずらりと並ぶタップの向こうに“選び抜かれたストーリー”があることに気づきます。ここにある一杯一杯は、ただ流行っているからではなく、「今、この瞬間に飲む意味があるか」で選ばれている。 例えば、グラスに注がれたばかりのIPA。立ち上るホップのアロマは鮮烈でありながら繊細で、一口飲めば苦味と香りがレイヤーのように広がる。あるいは、フルーツや発酵の個性を活かしたサワーエール。驚きと発見が同時に押し寄せ、「ビールってここまで自由なんだ」と思わせてくれる。 そして、この店の真価は“提案力”にある。
ただの「お勧め」はここ「#80」にはない
ただ「おすすめです」と出すのではなく、その日の気分や好みを汲み取りながら、一人ひとりにフィットする一杯を導いてくれる。だからこそ、初心者は安心して深みに触れられ、飲み慣れた人は新しい扉を開かれる。
いまさら聞けないクラフトビール基本の「キ」
「角打ち」の業態でクラフトビール酒場を開業する
保健所への届け出は「飲食」の免許でなく、「喫茶」の免許が必要です。この「飲食」と「喫茶」は似て非なるもの。さらに「立ち飲みスペース」を併設した酒屋を作りたい場合には「一般酒類小売業免許」が必要です。
お店で買ったものを、お客様が自分で栓をあけて勝手に飲んでいくようなスタイルであれば基本的には飲食業には該当しませんので、酒類販売免許のみで営業が可能です。
一言に「角打ち」といっても、どのようなスタイルで考えているかによって必要な許可については状況が異なります。 ぜひ ご相談ください。
#80に行くために西小山へ行く
店内に流れる時間も、特別だ。 ガヤガヤしすぎず、静かすぎない絶妙な温度。隣の人が飲んでいるビールが気になって、ふと会話が生まれる。そんな偶然の連なりが、この店の空気を作っている。 ここは、ただ酔うための場所ではない。 新しい味に出会い、誰かと共有し、自分の“好き”を少しだけ更新して帰る場所だ。 西小山で一杯、ではなく—— 。 そう思わせるだけの価値が、この一軒にはあります。
『Craft Village NISHIKOYAMA 』
https://craft-village-nishikoyama.com/
