６JUNE 2026 vol.106
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大山の自然が生んだ世界品質のクラフトビール ― 大山Gビールの魅力に迫る
名峰・大山（だいせん）の自然をそのままグラスに注ぐ
鳥取県のシンボルともいえる名峰・大山。その麓で1997年から醸造を続けるのが、大山Gビールです。
全国に数多くのクラフトブルワリーが存在するなか、大山Gビールは「大山の自然をそのままグラスに注ぐ」という哲学を貫いてきました。大山の伏流水、地元農家と育てる原料、そしてドイツ伝統製法へのこだわり。その積み重ねが国内外で高い評価を受けています。特にヴァイツェンは2011年のワールド・ビア・アワードで世界一に輝き、日本を代表するクラフトビールとして知られています。
大山Gビールの魅力を構成する７つの要素とは？
その❶ 大山の伏流水が生み出すクリアな味わい
その❷ 大山Gビール最大の特徴は、大山の地下深くから汲み上げる良質な伏流水。
その❸ 中国地方最高峰・大山の自然が育んだ軟らかな水は、麦芽やホップの個性を引き立て、クリーンで飲み飽きない味わいを実現しています。
その❹ 原料づくりから始まるビール造り
その❺ 大山Gビールは「醸造だけでは終わらない」。
その❻ 鳥取県が開発した二条大麦「ダイセンゴールド」の復活栽培や、自家栽培ホップなど、原料づくりにも積極的に取り組んでいます。
その❼ 畑からグラスまでを一貫して見つめる姿勢こそが、大山らしい個性を生み出しているのです。
飲むべき大山Gビール定番ビール4選
- ヴァイツェン（Weizen）
- 大山Gビールを代表するフラッグシップ。ルーツはドイツ・バイエルン地方で発展したビール。バナナやクローブを思わせるフルーティーな香りと柔らかな口当たりが特徴です。
受賞歴：ワールド・ビア・アワード2011 ヴァイツェン部門 1位
- ピルスナー（Pilsner）
- チェコ伝統のスタイルを忠実に再現。爽快な喉越しと上品なホップの苦味が心地よく、食事との相性も抜群です。
受賞歴：ワールド・ビア・アワード2024 LAGER ZWICKL / PALE KELLERBIER部門国別１位
- ペールエール（Paleale)
- 英国スタイルをベースにしたバランス型。柑橘を思わせる香りと穏やかな苦味が広がり、クラフトビール初心者にもおすすめです。
受賞歴：ワールド・ビア・アワード2024 国別２位
- スタウト（Stout）
- ロースト麦芽由来のコーヒーやビターチョコレートを思わせる香ばしさが魅力。濃厚ながら飲み疲れしない完成度の高さが光ります。
その大山Gビールの醸造を支えるのが、ヘッドブルワーのヒデさん👇（岩田秀樹氏）
クラフトビールが多様化する時代だからこそ、大山にだけできる味を追求
ドイツ伝統製法への深い理解を持ちながらも、地域の素材や季節感を表現する新しい挑戦を続けています。
大山Gビールの魅力は、ただスタイルを再現するだけではありません。
「大山だからできる味」を追求する姿勢にあります。
地元産の大麦や酒米を使用した限定醸造、ホップ栽培への取り組み、季節ごとの表現。そのすべてにヒデさんの哲学が息づいています。
クラフトビールの世界が多様化する今だからこそ、大山という土地と真摯に向き合い続けるブルワーの存在は非常に貴重です。
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