IPAの次に来るのではない。ラガーは、すでに帰ってきている。

25 JUNE 2026 vol.133

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TRANSPORTERが選ぶ「日本のLager & Pilsner 10選」

「クラフトビール」と聞いて、多くの人が思い浮かべるのはIPAだろう。

強烈なホップアロマ。

突き抜ける苦味。

トロピカルフルーツのような香り。

確かにIPAはクラフトビールの世界を広げた。

いまさら聞けないクラフトビールの基本「Pilsner」

1842年に現在のチェコで誕生したビールのスタイル。それが「Pilsner」です。実は、私たちが何気なく飲んでいる日本の大手ビールのほとんどが、このピルスナーに分類されます。日本のビールの約99％を占めるとも言われています。ラガーとピルスナーは別物ではなく、「ラガー」という大きな分類の中に「ピルスナー」という種類が存在します。

しかし今、世界中のトップブルワリーたちが再び向き合っているのはピルスナーだ。アメリカではWest Coast PilsnerIPA（インディア・ペール・エール）のような強い香りや苦味を楽しみつつ、ピルスナーならではのドリンカブルな軽やかさを両立させたビアスタイルです）やItalian Pilsner（ドイツ・ボヘミアンスタイルをベースにした、クリアで美しい黄金色のラガー）が次々と誕生し、ドイツやチェコの伝統的スタイルも再評価されている。

ラガーは誤魔化せない。ビール設計の全てが露わになる

なぜか。理由は単純だ。

ラガーは誤魔化せないからだ。　

発酵。熟成。水。モルト。ホップ。

そのすべてが露わになる。だからこそ面白い。

ラガーとはドイツ語で「貯蔵」という意味。低温で発酵するスッキリした味のビールのこと

今回はTransporter編集部が選ぶ、日本を代表する「Lager & Pilsner 」10選を紹介したい。

箕面ビール　1996年創業: 飲み飽きないという才能箕面ビールらしい丁寧な醸造技術が詰まった一本。クリーンな発酵。上品な苦味。美しいバランス。派手な個性を競う時代だからこそ、このビールの凄さが際立つ。気付けばグラスが空になり、もう一杯注文している。そんなラガーだ。

SWANLAKE Beer 　1997年創業: 世界が認めた新潟の実力数々の国際大会で高評価を受けてきたスワンレイク。その実力はラガーにも表れている。柔らかなモルト。繊細なホップ。美しい余韻。派手な主張はない。しかし飲めば飲むほど完成度の高さが見えてくる。まさに世界品質のピルスナーである。

ベアレン醸造所　2001年創業: 日本クラフトラガー文化の守り人今のラガーブームが来るずっと前から、ベアレンはラガーを造り続けてきた。ドイツから移設した歴史ある設備。伝統的な製法。長期熟成による深い味わい。派手なホップアロマはない。だが、その一口にはビール本来の魅力が詰まっている。流行ではなく文化を造ってきたブルワリーだ。

Harvestmoon 2000年創業: 日本クラフトピルスナーの完成形千葉・舞浜で造られるハーベストムーンのピルスナーは、日本のクラフトビール黎明期から愛され続ける名作だ。チェコやドイツの伝統を尊重しながらも、日本人の味覚に寄り添う繊細な仕上がり。華やかすぎないホップ。美しいモルトの旨味。そしてキレのある後味。派手さではなく完成度で勝負する一杯である。

Craft Rock Brewing　2011年創業: Hoppy Lager 東京が生んだ新世代ラガーラガーの爽快感と現代ホップの魅力を融合。クラシックでありながら新しい。アメリカ西海岸のクラフトラガー文化を感じさせる一杯だ。ホップの香りを楽しみながらも、最後はラガーらしいキレで締める。新世代ラガーの代表格である。

CRAFT BEER BASE　2012年創業: Keller Pils 関西クラフトシーンの挑戦者無濾過ならではの旨味。フレッシュなホップアロマ。そしてラガーらしい飲みやすさ。伝統的なケラーピルスを現代的に解釈した一本。クラフトビールの自由さとラガーの伝統が共存している。

Spring Valley Brewery 　1870年に横浜で創業したブルワリーとしての歴史と、現在のクラフトビールブランドは2015年から事業を開始: 日本最大級の設備が生む高品質クラフトビールの裾野を広げた功労者。大規模設備だからこそ実現できる安定した品質。誰が飲んでも美味しい。それは簡単そうで最も難しいことだ。日本のクラフトラガー文化を広げた存在として評価したい。

横浜ベイブルーイング　2011年創業: Bay Pilsner 日本最高峰のピルスナーの一角数々の受賞歴を誇る名作。チェコスタイルへの敬意が感じられる美しい苦味。豊かなモルト。心地よい余韻。横浜ベイブルーイングの技術力を最も感じられる一杯と言っても過言ではない。

富士桜高原ビール　1997年創業: ピルス富士山の水が生む美しさヴァイツェンの名門として知られる富士桜高原ビール。しかしラガーもまた一級品だ。富士山麓の伏流水。ドイツ醸造技術への深い理解。そして丁寧な熟成。派手さよりも美しさを追求したピルスナーである。

Y.MARKET BREWING　　2012年創業: ホップとラガーの新しい関係
Y.MARKETらしい自由な発想が光る一本。
伝統的ピルスナーの骨格を持ちながら、現代ホップの個性を大胆に表現。
クラフトビールらしさとラガーらしさ。
その境界線を軽やかに飛び越えていく。
日本のモダンピルスナーを代表する存在だ。